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小龙虾哪家好吃?呷呷好龙虾和葡萄酒更配

发布时间:2016-03-27 17:53:26 作者:跳跃的音符 字数:802 A- A+

  小龙虾既可以很“高大上”又可以很“接地气儿”,其实呷呷好龙虾和葡萄酒更配!每年的七八月,是街边摊上小龙虾盛行的时节,一边吃小龙虾、一边喝冰镇啤酒,一边与朋友畅聊的酣畅淋漓感令人向往。但小龙虾配啤酒,众所周知并不健康。而用葡萄酒来搭配小龙虾,不仅不会增高尿酸,还能轻度降低尿酸。不过,小龙虾的烹饪方法多种多样,不同做法的小龙虾,还得搭配不同的葡萄酒。

  香辣小龙虾,用辣椒、花椒、姜蒜、辣椒酱爆炒而成,口感是多种烹饪方式中最为刺激的。这种烹饪方法做出的小龙虾,可参考中国式烧烤的搭配方法,一定要用冰镇的、起泡的、桃红红酒才足够适宜。用起泡酒和桃红配香辣小龙虾,饮用温度足够低是重中之重,这样才能消解小龙虾麻辣刺激的味道.而低度干白来搭配香辣小龙虾,顺应性更好,不会与香辣小龙虾辛辣的口感相冲突。
 

呷呷好龙虾
【呷呷好龙虾】

  五香小龙虾是烧制而成。做法为先简单与香料一同翻炒,再加入黄豆酱与水大火闷烧。对于这种"浓香型"小龙虾,一定要用芳香性葡萄酒来搭配,比如琼瑶浆。因为这种小龙虾的香气比较浓重,口感太淡的葡萄酒会被覆盖。

  香气浓郁的五香型小龙虾,也可适当尝试干红进行搭配。但要选择铁离子含量低的,否则口感会很腥!辨识干红铁离子含量,就是用舌头舔一舔,看生铁的味儿重不重。对于这两年十分流行的蒸虾,需要配清淡型干白,才能与蒸虾、酱油碟完美融合。总而言之,浓烈口味的小龙虾就配浓烈口感的白葡萄酒,清淡型的就要搭配清淡型白葡萄酒,两者口感的差异不能太大。

  至于几种小龙虾与葡萄酒搭配的终极要领,业界人士认为,餐酒的搭配都是各有说辞,且十分丰富。不一样的搭配,往往会碰撞出全新的火花。只不过,对于小龙虾这种大众食品,搭配的葡萄酒最核心一点,就是要拿价格低廉的葡萄酒才是最好。比如起泡酒搭配香辣小龙虾固然不错。但起泡酒那么多,本刊只推荐几十块钱的低端起泡酒。香槟固然好,但谁又有勇气拿七八百一瓶的酒到路边摊去就着几十块钱的小龙虾喝?


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